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Proceso de Elaboracin de Tequila

El proceso de produccin de Tequila dura entre 7 y 9 aos e inicia con la plantacin del agave tequilana Weber variedad azul, que es la materia prima utilizada para la elaboracin de esta bebida alcohlica.A su vez, de acuerdo con la Declaratoria General de proteccin a la denominacin de Origen Tequila y la NOM del Tequila, la citada variedad de agave debe cumplir con otros requisitos

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Molienda y Extraccin

El mtodo tradicional para la extraccin de azucares del agave se realiza por medio de un molino de piedra, conocido tambien como tahona. Los procesos de extraccin modernos se llevan a cabo mediante una combinacin de desgarradoras mecnicas y molinos de rodillos metlicos. ltima actualizacin el 14 de julio, 2018

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Mar 29, 2017Si la tahona ha sido empujada por tractores, estos a su paso dejan contaminacin de humo y de combustibles, que incluso pueden llegar a contaminar las notas sensoriales del tequila. Adems de lo anterior, en este tipo de proceso es comn que el personal pise con su calzado la fibra de agave para acomodarla y continuar el proceso de prensado.

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